Erstellt am 21. November 2011, 08:01

Bad Schönauer Mostschaumsuppe. Werner Glatz, Küchenchef Kurzentrum Haus Zum Landsknecht, Bad Schönau

Die Butter zuerst schmelzen, die Zwiebel glasig rösten, dann das Mehl beigeben und kurz mitschwitzen lassen.
Nun mit der Suppe aufgießen und glatt verrühren.
Das Ganze ca. zehn Minuten kochen lassen, würzen, Obers beigeben, mit Mixstab mixen und zum Schluss den Most dazugeben.

ZUTATEN

40 g Butter

40 g Mehl

halbe Zwiebel gehackt

0,75 Liter Rindsuppe,
Schweins- oder Gemüse- fond

0,25 Liter Obers

0,25 Liter Most

Salz

Pfeffer

Muskat