Erstellt am 22. Juni 2011, 08:28

Spaghetti aus Vollkorn mit Basilikumpesto. ANDREA BREGESBAUER, Diaetologin, im Herz-Kreislauf-Zentrum Groß Gerungs.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne hellbraun rösten. Basilikumblätter säubern und vom Stiel trennen.
Olivenöl und Basilikumblätter zusammen mit Pinienkernen und Knoblauch in einem Mixglas pürieren und abschließend etwas salzen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und Spaghetti darin garen.
Spaghetti mit Pesto auf einem Teller portionieren und mit Gemüse garnieren.


ZUTATEN
Für das Basilikumpesto:
5 EL Olivenöl
80 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
Salz
Knoblauch
    
100 g Vollkornspaghetti