Erstellt am 17. Januar 2011, 08:58

Zwiebelrost-Braten. ROBERT ZODL bevorzugt die bodenständige Küche.

  Zubereitung: Die Rostbraten klopfen, am Rand mehrmals einschneiden damit sie sich beim Anbraten nicht wölben, leicht salzen und pfeffern.
Rostbraten in Mehl wenden, dann beidseitig in Fett anbraten (nicht mehr als zwei Stück auf einmal). Wenn alle Scheiben geröstet sind, das Fleisch warm stellen und das Fett aus der Pfanne abgießen. Einen Eßlöffel Butter in der selben Pfanne schmelzen, ein bis zwei Zwiebel darin rösten, bis die Zwiebelringe braun sind. Dann die Rostbratenscheiben wieder in die Pfanne legen, mit Suppe aufgießen und weich dünsten. In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebelringe (welche leicht in Mehl gewendet wurden) in reichlich Fett goldbraun rösten, abtropfen lassen und salzen.
Zwiebelrostbraten auf Tellern verteilen, Saft angießen und mit den gerösteten Zwiebelringen garnieren.
Dazu schmecken hervorragend Bratkartoffeln.

ZUTATEN - 4 Pers.
4 Stk. Rostbraten
4 große, in Ringe geschnittene Zwiebeln
Fett zum Ausbacken und Braten
Rindssuppe nach Bedarf
Mehl zum Wenden
Butter nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Salz