Erstellt am 30. September 2010, 00:00

Sauermilch-Dirndlmousse. Michael Böhm ist Haubenkoch und lässt kurz in seine Trickkiste blicken.

Beim Dirndltanz im Landgasthaus Böhm gabs Köstliches aus der roten Frucht. Eines seiner Rezepte verrät Haubenkoch Michael Böhm:
Sauermilch mit Zucker, Grand Marnier, Limonen und Dirndlsirup aromatisieren.
Die Gelatine auflösen und einrühren, zuletzt das geschlagene Obers und die Schokoladenspäne unterheben. In Formen abfüllen und gut durchkühlen lassen.

ZUTATEN
½ l Sauermilch

75g Staubzucker

2 Limonen

6 cl Dirndlsirup

3 Blatt Gelatine

250 g Obers

2 cl Grand Marnier

50 g Schokoladenspäne