Erstellt am 02. November 2010, 09:52
Kohlrabisuppe mit Pesto. Sandro Cerny, Angestellter aus Würflach.
Für das Pesto, Erbsen in Salzwasser 5 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Im Mixer Erbsen, Cashewkerne und Olivenöl zu einer Paste mixen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Suppe mit etwas Pesto anrichten und Olivenöl darüber träufeln.
ZUTATEN
3 Kohlrabi (mittelgroß)
3-4 Schalotten
1 EL Butter, Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
100 ml trockenen Wermut
1/2 Milch
200 ml Wasser
200 ml Schlagobers
1 TL Zitronensaft
100 g Erbsen
50 g Cashewkerne
3 EL Olivenöl
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