Erstellt am 30. September 2010, 00:00

Schmackhafter Backhendlsalat. MICHAEL ROZNYAK aus Deutschkreutz

Zur Zubereitung die Hühnerbrüste in drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Petersilie einreiben. Zum Panieren zuerst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Backhendlstücke darin sieben Minuten schwimmend herausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jetzt für das Dressing den Sherryessig mit Öl und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Staubzucker abschmecken. Die Blattsalate damit marinieren und auf Tellern anrichten. Die Backhendlstücke darauf platzieren.

ZUTATEN 
 2 Stück Hühnerbrüste
 Salz, Pfeffer
 Zitronensaft
 Petersilie (gehackt)
 Mehl
 Semmelbrösel
 1 Ei, Öl
 Blattsalate
 2 EL Sherryessig 
 4 EL Rapsöl
 Staubzucker
 Estragonsenf