Erstellt am 30. September 2010, 00:00

Spargelsuppe. Rezepttipp / KARIN LEHNER legt großen Wert auf gesunde und traditionelle Küche.

Alle Spargelspitzen abschneiden, in wenig Wasser vier Minuten köcheln lassen und beiseite stellen. Zwiebel in Butter glasig dünsten, die Spargelstücke dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten dünsten. Wasser zugießen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und durchsieben sowie zurück in den Topf geben. Schlagorbers zugießen und kurz erhitzen. Die Spargelspitzen in die Suppe geben und darin erwärmen. Gutes Gelingen!

ZUTATEN
 750 g Spargel, frisch aus Pöttsching
 2 Zwiebel, fein gehackt
 25 g Butter
 1 1/2 Liter Wasser
 150 g Schlagobers
 Salz und Pfeffer