Erstellt am 30. September 2010, 00:00
Delikater Hirsch. MEIN REZEPT / Vizebürgermeister Erich Weisz liebt Wildgerichten.
Hirschgulasch mit Semmelknödeln und Birnenkompott gehört zu seinen absoluten Favoriten.
Zwiebel in Butter anschwitzen, würfelig geschnittenes Hirschfleisch dazugeben und anrösten lassen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Knoblauch hinzugeben und mitschwitzen lassen. Danach Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Mehl stauben und mit Rotwein, Portwein und Bratensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und das Ganze 1 ½ Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Preiselbeeren vollenden. Als Beilage empfiehlt Erich Weisz Semmelknödel und Birnenkompott.
ZUTATEN:
500 g Hirschfleisch
200 g Zwiebel
40 g Butter
4 TL Tomatenmark
120 ml Rotwein
60 ml Portwein
720 ml Bratensaft
Lorbeerblatt, Wachholderbeeren, Preiselbeeren
2 Zehen Knoblauch
Muskatnuss
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