Mostbratl. Bernhard Aigner, Ortsstellenleiter der Bergrettung Lunz/See
Den abgehäuteten, gesalzenen und gepfefferten Lungenbraten darauf legen und mit einer
Mischung aus Wasser, Essig und Most bedecken.
Das Ganze so lange dünsten, bis das Fleisch mürb und der Saft dick geworden ist.
Mit Semmelknödeln oder Salzkartoffeln und Gemüse servieren.
ZUTATEN
für 3 - 4 Personen:
80 dag Lungenbraten
10 dag dünnblättrig geschnittener Speck
1 EL Petersilie, gehackt
4 Gewürznelken
1 Messerspitze Ingwer
1/8 Liter Wasser
1/8 Liter Essig
1/4 Liter Most