Erstellt am 26. Oktober 2011, 10:43

Pikante Pastinakentascherl. SARAH HÖHLMÜLLER, HLW-Schülerin aus Reinsberg

    Das Mehl, die Eier und das Salz zu einem Teig verkneten.
Für die Fülle die Petersilwurzel grob schneiden und weich dünsten. Qimiq beifügen und fein pürieren. Etwas Petersilie feinhacken und unter die Masse mischen, nach Belieben würzen.
Den Nudelteig auswalken, Kreise ausstechen und die Fülle daraufsetzen. Tascherl formen und in Salzwasser kochen. Abschrecken und in heißer Butter schwenken.
Die Tascherl mit Salaten der Saison servieren.
ZUTATEN
Für den Nudelteig:
 20 dag griffiges Mehl
 2 Eier
 Salz
Für die Fülle:
 25 dag Petersilwurzel
 1/8 l Qimiq
 Petersilie