Am Speiseplan: Pana Cotta alla Waldviertel. JOHANNES LECHNER ist ein engagierter Schüler.

Erstellt am 30. September 2010 (00:00)
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Unter der Anleitung von Meisterköchen unterrichtet die Wifi Tourismusschule St. Pölten ihre Schüler in der Kochkunst. Johannes Lechner besucht die Schule seit einigen Jahren und stellt seine Pana Cotta alla Waldviertel vor:
Schlagobers in einer Kasserolle erwärmen, dazu Milch und Zucker beifügen. Dann Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, Burbonvanilleschoten auskratzen und (ohne Schoten) dazumengen. Einen Esslöffel gequetschten Mohn hinzufügen und die eingeweichte Gelatine einrühren sowie mit Zitronenschlag verfeinern. Danach alles in gefrierfeste Gefäße füllen. Nun entweder einen halben Tag im Kühlschrank oder zehn Minuten in die Gefriertruhe stellen. Beim Anrichten gegebenenfalls mit Erdbeeren oder Waldfrüchten garnieren.

ZUTATEN
 Ein Viertel Liter Schlagobers
 Ein halber Liter Milch
 Drei Esslöffel Zucker
 1 Borbonvanille
 Drei Gelantine-Blätter
 Eine Zitrone
 Ein gequetschter Mohn