Erstellt am 07. November 2011, 07:50

Bananenschnitten. Yvonne Labner, Lichtenwörth, Lehrbetrieb Gasthaus Weidinger

Eiweiß fest zu Schnee schlagen. Eigelb, Puderzucker, Öl, lauwarmes Wasser und Zitronenschale schaumig rühren . Mehl, Backpulver und Eischnee unterheben. Auf das Backblech streichen.
Bei 180 Grad 20 Minuten backen (Umluft).Boden abkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.
Qimiq mit Zutaten schaumig schlagen und Schlagobers unterheben. Die Bananen in der Länge quer durchschneiden und auf das Biskuit der Länge nach auflegen und mit Creme bedecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann die lauwarme Glasur über die Bananenschnitte verteilen und mit einer Palette gleichmäßig verteilen.

ZUTATEN
5 Eigelb
250g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/8l Öl
1/2l Zitrone unbehandelt
1/8l Wasser
200g Mehl
5 Eiweiß
6Stk. Bananen

Creme: 2 Pkg. Qimiq
80g Puderzucker
2cl Zitronensaft
4cl Rum
1/8 Schlagobers aufgeschlagen

Glasur: 200g Schokolade
50g Fett
Marmelade