Erstellt am 03. Mai 2011, 07:54

Feiner Obstkuchen. GERTRUDE PÄHLER / leitet die Selbsthilfegruppe „Restless Legs“ in NÖ Süd und Burgenland.

Ein Rezept, das auch für RLS-Betroffene als herkömmliche Mehlspeise geeignet und durch die Verwendung von Braunzucker und Dinkelmehl doch auch etwas gesünder ist.

Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, Nüsse und Kokosette unterrühren, Öl und Sojadrink zufügen. Zuletzt Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl sowie Backpulver einrühren.
Teig auf ein befettetes Blech streichen, mit Obst (je nach Geschmack Marillen, Äpfel, Ribisel, Zwetschken usw.) belegen.
Bei 160 Grad mit Heißluft ca. 30 Minuten backen.

ZUTATEN
4 Eier
15 dag Braunzucker
7 dag Nüsse
7dag Kokosette
1/16 l Öl
1/8 l Sojadrink
20 dag Dinkelmehl
18 dag Dinkelvollkornmehl
1 P. Backpulver
Obst zum Belegen