Kaiserschmarren ohne Rosinen. JÖRG LIEBENAUER, Gemeinderat, Grüne Jugend.
Einen Schuss Mineralwasser sanft einrühren (das macht den Kaiserschmarren flockiger).
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Butter oder Maiskeimöl in der Pfanne schmelzen und die Schmarrnmasse dazugeben.
Bei mittlerer Hitze auf der Unterseite fest werden lassen.
Mit einem Kochlöffel oder einer Palatschinkenschaufel teilen und wenden, mit zwei Gabeln den Teig zerreißen.
Nun den Schmarrn immer wieder vorsichtig wenden, (Achtung nicht quetschen!) bis er knusprig ist. Ich wünsche gutes Gelingen!
ZUTATEN
3 Eier
½ l Milch
1 Prise Salz
350 g Mehl
Mineralwasser
30 g Butter
Staubzucker zum Bestreuen