Feine Kürbissuppe. KRISTINA EULLER, Medizinstudentin aus Pfaffstätten.
Vor dem Servieren mit gehackten, gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
Guten Appetit!
ZUTATEN
1/2 Liter klare Suppe
1 große Zwiebel
4 dag Butter
1/2 kg Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido- oder Muskatkürbis)
10 dag Porree
1 Eidotter
1/8 l Schlagobers
Salz
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss,
Suppenwürze
Hinweis: Der rundliche Hokkaido-Kürbis hat eine sehr dünne Schale, die beim Kochen weich wird. Bei dieser Sorte können Sie daher auf das Schälen verzichten. Diese Suppe lässt sich auch im Dampfgarer zubereiten.